Quels fruits et légumes manger en février ?

Comme le reste de l’année, ce qu’il vous plait, en préférant des produits frais, de saison, si possible bio et locaux. Mais avant tout, mangez ce que vous digérez !

Même si ce mois-ci vous trouvez les agrumes, des betteraves, carottes, céleris, choux, épinards, mâche, oignons, poireaux et bien d’autres, vous trouverez une liste complète ICI.

Le citron par exemple, est riche en vitamines A, B1, B2, B3, C, mais aussi en potassium, fer, calcium, phosphore, manganèse, cuivre…

Pour vous donner une idée, la vitamine A est un anti-oxydant indispensable pour les yeux, la peau et le système immunitaire; la B1, pour la production d’énergie, les muscles et le système nerveux; B2, pour l’énergie, la croissance des cellules et les yeux; B3, pour l’énergie, le métabolisme des graisses et le bon fonctionnement du cerveau; C, antioxydant indispensable pour le système immunitaire, la cicatrisation, la peau et les articulations…

Vous comprendrez que l’organisme a besoin de plusieurs vitamines (mais aussi minéraux, oligo-éléments…) pour fonctionner correctement, car ils agissent en synergie. Ils sont tous complémentaires, comme le boulanger a besoin de faine, d’eau, de levure et de sel pour faire sa baguette, en des proportions précises, notre corps, pour fonctionner, fait pareil en puisant dans l’alimentation ce dont il est incapable de produire.

Le plaisir comme la variété de couleurs dans votre assiette seront nécessaires. Chaque couleur vous apporte des éléments indispensables et complémentaires.

Pour la cuisson ?

Si possible une portion de légume cru (si vous les digérez) et toujours une portion de cuit (plus digestible) en préférant la cuisson à la vapeur. Pas de panique, c’est encore la période des soupes. Les vitamines de la famille B sont hydrosolubles. Elles se dissolvent dans l’eau, mais puisque vous ingérer l’eau avec les légumes lorsque vous manger une soupe, vous prenez quand même des vitamines (en moindre quantité car les vitamines diminuent à la cuisson).